El papel de Destilerías Sinc en la coctelería evolutiva
Estamos presenciando en todos los aspectos de la hostelería grandes cambios en muy poco tiempo. Ahora cuidamos más nuestro aspecto con dietas, vigilamos el contenido de los alimentos que compramos e incluso prestamos atención a la forma en que los cocinamos. Nos hemos concienciado de que somos lo que comemos.
¿Qué es la coctelería evolutiva?
Pero ¿Y lo que bebemos? También somos lo que bebemos y este es el aspecto que está tratando de cuidar la coctelería evolutiva.
Sin duda el mundo de la coctelería crece a paso agigantados. Ampliar los conocimientos tanto de técnicas clásicas como de las más novedosas es clave para que un bartender pueda sorprender a sus clientes. El conocimiento de la materia prima tanto en preparados tradicionales como actuales es indispensable.
Productos como el ruibarbo, la bergamota, o el lichi intervienen en un nuevo concepto basado en la coctelería clásica de Jerry Thomas o representantes de mediados del S. XX. Por ejemplo, Victor Bergeron popularizó la coctelería Tiki que tanto éxito tiene en España.
Pero la coctelería evolutiva va más allá. Se trata de un conjunto de nuevas técnicas aplicadas al mundo de los bartender: espumas, aires, caviar, clarificación, infusiones, ahumados, nieblas, lyoflilizado… Y por supuesto saber el porqué de utilizar estos nuevos procesos en la coctelería.
Bartenders alicantinos como José Manuel López, Marina Canales, Frank Lledó, Javi López y Noel Buades entre otros no menos importantes, trabajan día a día tras sus barras para satisfacer a un cliente cada día más informado y exigente.
Los productos de Licores Sinc en coctelería evolutiva
En estos elaborados combinados es de vital importancia el efecto Wow, es decir, crear algo espectacular, que impresione a primera vista. El Alicante Gastronómica vimos a José Manuel López usar el Café Licor Cerol, bebida de tradición donde las haya para crear un humo con aroma de café a partir de hielo seco que llueve sobre el cocktail.
Marina Canales ha creado un efecto cera con un spray de aceite como garnish de su “pop cocktail” basado en Ever Gin. Javi López utilizó elementos caseros para enriquecer cocktails basados en Ned Barrel’s Gin y Frank Lledó elaboró un cordial de Tepache con Ron Baoruco 21.
La coctelería evolutiva va más allá de la técnica
Pero la coctelería evolutiva va más allá de complicadas técnicas de elaboración. ¿Conoces el Cerol Sparkling? Se sirve en copa de vino café licor Cerol y se aromatiza con lima, decorando la copa con la piel de esta fruta. Ya está. Únicamente vino espumoso, Café Cerol y hielo.
En Destilerías Sinc estamos convencidos de que la coctelería evolutiva es un avance hacia una forma de consumo de bebidas espirituosas más sana, innovadora y sobre todo más responsable.
Conoce nuestros productos premium para coctelería.
En Licores Sinc elaboramos bebidas espirituosas dentro del Consejo Regulador de Bebidas Espirituosas Tradicionales de Alicante desde hace más de 50 años. En pleno corazón de la Sierra de Mariola, estamos en perfecta armonía entre tradición y modernidad.
Nuestros cafés licor, son símbolo de tradición y como símbolo de modernidad e innovación, nuestras bebidas Premium. Exquisitas, de calidad superior además con premios internacionales que avalan su calidad.
Nuestro amplio catálogo de bebidas es una opción segura para descubrir y seguir avanzando en el mundo de la coctelería evolutiva.
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